Clasificando nueces

Tecnologías modernas para el procesamiento de alta calidad de frutos secos

Los frutos secos no solo son un producto sabroso y saludable, sino también un componente importante de la industria alimentaria. Se utilizan para producir snacks, dulces, aceite y muchos otros productos. Para garantizar la alta calidad de los frutos secos, deben clasificarse cuidadosamente. Los equipos modernos permiten automatizar este proceso, haciéndolo rápido, preciso y eficiente. En este artículo, analizaremos en detalle la clasificación de los cacahuetes, así como las características del procesamiento de otros tipos de frutos secos, como piñones, almendras, anacardos, avellanas, nueces pecanas e incluso granos de café.

Clasificación de cacahuetes

Los cacahuetes, o maníes, son uno de los tipos de frutos secos más populares del mundo. Se utilizan ampliamente en la producción de snacks, aceite, pasta de cacahuete y otros productos. Para garantizar la alta calidad de los cacahuetes, es necesario clasificarlos con cuidado. Este proceso incluye varias etapas:

1. Limpieza previa de los cacahuetes

Antes de la clasificación, los cacahuetes se limpian previamente de suciedad, piedras, tallos y otras inclusiones extrañas. Para ello se utilizan tamices especiales, separadores de aire y sistemas magnéticos.

2. Clasificación de los cacahuetes por tamaño

Los cacahuetes se clasifican por tamaño mediante tamices de calibración o sistemas ópticos. Esto permite dividir los frutos secos en categorías adecuadas para diferentes propósitos: cacahuetes pequeños, para aceite o pasta, medianos, para aperitivos, grandes, para venderlos enteros.

3. Clasificación por calidad

En esta etapa, se seleccionan los frutos secos con defectos: dañados, estropeados o de forma irregular. Para ello se utilizan escáneres ópticos que analizan cada fruto seco por su color, forma y presencia de defectos.

4. Descascarado

Si los cacahuetes se venden pelados, hay que quitarles la cáscara. Para ello se utilizan máquinas descascaradoras especiales.

5. Envasado

Los cacahuetes clasificados se envasan en bolsas, cajas u otros recipientes para su posterior almacenamiento o venta.

Características de la clasificación de otros tipos de frutos secos

Clasificación de piñones

Los piñones son granos pequeños que requieren una atención especial durante la clasificación. Etapas principales:

• Separación de los conos.
• Limpieza de las escamas.
• Selección por tamaño y calidad mediante sistemas ópticos.

Selección de almendras

Las almendras se clasifican por tamaño, forma y color. Se presta especial atención a la eliminación de los granos dañados o estropeados. Para ello se utilizan máquinas de calibración y escáneres ópticos.

Selección en caché

La selección en caché se realiza después de un tratamiento térmico previo. Pasos principales:

• Separación de la cáscara.
• Clasificación por tamaño y calidad.
• Eliminación de los granos defectuosos.

Clasificación de avellanas y nueces

Estos frutos secos se clasifican por tamaño, forma y calidad. Se presta especial atención a la eliminación de los granos vacíos o dañados. Se utilizan tamices calibrados y sistemas ópticos.

Clasificación de nueces pecanas

Las nueces pecanas se clasifican por tamaño y calidad. Después de la clasificación, las nueces a menudo se descascaran para su venta en forma pelada.